গত কয়েকদিন ধরেই লাগামছাড়া পেঁয়াজের দাম। নিত্য প্রয়োজনীয় এ পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে দিশেহারা অনেকে। তবে, পেঁয়াজ ছাড়াও কিন্তু সুস্বাদু করা যায় রান্না। সেক্ষেত্রে প্রয়োজন সঠিক কৌশলটি জেনে রাখা।
জেনে নিন পেঁয়াজের বিকল্প কী হতে পারে-
১. পেঁয়াজের বদলে পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে সেক্ষেত্রে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যাবে।
২. পেঁয়াজ বদলে রসুনের ব্যবহারের দিকে জোর দেয়া যেতে পারে। গরম তেলে রসুন ও শুকনা মরিচের ফোঁড়ন দারুণ সুবাস তৈরি করে। ডাল কিংবা বিভিন্ন ধরনের ভাজি এভাবেই তৈরি করা যাবে।
৩. সয়াবিন তেলে রান্না না করে অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এই তেল খাবারে স্বাদ বাড়াবে।
৪. পেঁয়াজের বদলে বেল পেপার কিংবা ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন। ক্যাপসিকাম খাবারের স্বাদ বাড়াবে। ভাজি, মাছ বা মাংসের ঝোলে ক্যাপসিকামের ঝাঁঝালো স্বাদ ও গন্ধ কিন্তু দারুণ।
৫. মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে পেঁয়াজের বদলে পরিমাণমতো পেঁপে বাটা ব্যবহার করতে পারেন। এতে মাছ-মাংসের আঁশটে গন্ধ দূর হবে ও ঝোলও ঘন হবে।