গরু, খাসি কিংবা মুরগি। যেটা দিয়েই বানান না কোনো শিক কাবাব খেতে কিন্তু ভীষণ মজা। রেস্তোরাঁয় শিক কাবাবের জুড়ি নেই। কিন্তু লকডাউনে রেস্তোরাঁয় গিয়ে খাওয়ার সুযোগ কই? তাই ঘরেই বানিয়ে নিন।
শিক কাবাব সাধারণত বারবিকিউয়ে রোস্ট করা হয়, তেলে ভাজা হয় বা হালকা তেলে নেড়ে নিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে। এখানে বেকড শিক কাবাবের একদম নতুন এক রেসিপি দেয়া হলো-
কিউব করে কাটা চিকেন, বিফ অথবা মাটনের টুকরোগুলো ডিম এবং মরিচ গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ, পিঁয়াজ এবং আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
ম্যারিনেশনের ১০ মিনিট পর শিক কাবাব মশলা যোগ করতে হবে যাতে কাবাবে সেই প্রাণকাড়া গন্ধটা আসবে। এক ঘণ্টারও বেশি সময় পুরোটা ফ্রিজে রাখতে হবে। তারপর শিকে গেঁথে ওভেনে বেক করলেই রেডি বেকড শিক কাবাব।
কাবাবের সঙ্গে সবুজ চাটনি, পেঁয়াজ এবং লেবু সহযোগে পরিবেশন করতে পারেন। পুদিনা এবং কিছু মশলা ব্যবহার করে বাড়িতেই সবুজ চাটনি প্রস্তুত করতে পারেন।