ঈদে বেশিরভাগ সময় খাবার তৈরি করতে গিয়ে হিমশিম খেতে হয়। কারণটা হলো সময় স্বল্পতা। তাই এমন কিছু রেসিপি জেনে নেয়া জরুরি যা তৈরি করতে অল্প সময় লাগে আবার স্বাদ ও পুষ্টিও বজায় থাকে। চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে মাত্র দশ মিনিটেই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খিচুড়ি রান্না করতে পারবেন-
উপকরণ:
পোলাওর চাল দেড় কাপ
মুগের ও মসুরির ডাল মিলিয়ে আধা কাপ
ফুটন্ত পানি ৩ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ আধা চা চামচ
ধনিয়া আধা চা চামচ
পেঁয়াজ ২টি
এলাচ, তেজপাতা, কাঁচা মরিচ প্রয়োজনমতো
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
ঘি বা তেল প্রয়োজনমত
প্রণালি:
চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরতে দিন। ৩ কাপ পানি মেপে এক চুলায় ফুটতে দিন। অপর চুলায় একটি প্রেসার কুকার বসান। কুকারে ঘি দিয়ে এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিন। এর মাঝে পিঁয়াজ ছেড়ে দিন। ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ও রসুন দিয়ে দিন। ভাজুন। ধুয়ে রাখা চাল-ডাল দিয়ে দিন। হলুদ, ধনিয়া, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন। সুগন্ধ ছড়ালে ফুটন্ত পানি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন।
দেড় থেকে ২ মিনিটের মাঝেই সিটি উঠবে। একটি সিটি হলে বন্ধ করে দিন। এভাবেই রেখে দিন ৫/৭ মিনিট। ৭ মিনিট পর কুকারের মুখ খুলে ভালো করে নেড়ে দিলেই তৈরি ভুনা খিচুড়ি।