অনেকেই আলু ও পেঁয়াজ একবারে বেশি করে কিনে ঘরে রাখেন। তবে সংরক্ষণ পদ্ধতি না জানার কারণে অল্প দিনে তা পচন ধরে। জেনে নিন আলু ও পেঁয়াজ সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম-
১. আলু ও পেঁয়াজ কখনও একসঙ্গে সংরক্ষণ করবেন না। পেঁয়াজ ইথিলিন গ্যাস তৈরি করে বাতাসে ছড়িয়ে দেয়। এই গ্যাস যে কোনো সবজি বা ফলকে পাকিয়ে দেয় দ্রুত। তাই পেঁয়াজের সঙ্গে আলু রাখলে তা দ্রুত পচে নষ্ট হয়ে যায়।
২. পেঁয়াজ থেকে তৈরি গ্যাসের কারণে আলুতে দ্রুত অঙ্কুরোদগম হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। তবে অঙ্কুর কেটে ফেলে দিয়ে আলু খেলে কোনো ক্ষতি নেই।
৩. পেঁয়াজ ও আলু দুটো সবজি থেকেই আর্দ্রতা সৃষ্টি হয়, যা সব সবজিকে নষ্ট করে দেয় খুব কম সময়ে। তাই খোলা ও ঠাণ্ডা জায়গায় যেখানে বাতাস থাকে, সেখানে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন।
৪. আলু সংরক্ষণ করা উচিত ভাঁড়ার ঘর বা আলাদা ঘরে। এ ছাড়া কাপবোর্ড বা খাদ্যসামগ্রী রাখার আলমারিতে সংরক্ষণ করতে পারেন। এসব জায়গা অন্ধকার, ঠাণ্ডা ও শুকনো। তাই আলু এসব জায়গায় ভালো থাকে।
৫. পেঁয়াজও এমন জায়গায় রাখতে হবে, যেখানে বাতাস থাকে। এ ছাড়া কাগজের ব্যাগ বা তারের ঝুড়িতে সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে রেফ্রিজারেটরে রাখবেন না।
এভাবে সংরক্ষণ করলে আলু ও পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।