করোনাভাইরাস মহামারিতে জোর দেয়া হচ্ছে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন খাবার খেতে। আর এই কাজটি যদি ঘরে তৈরি আচারেই হয়ে যায় তাহলে তো কথায় নেই। অনেকের কাছে ঝাল টক ও মশলাদার আচার খুব প্রিয়। আচারের স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। চলুন হলুদের আচার সম্পর্কে জেনে নিই। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকরী।
উপকরণ: ২৫০গ্রাম কাঁচা হলুদ, ১/২বাটি লেবুর রস, এক চা চামচ সরিষা, ১/২ চা চামচ গোটা মেথি, ১চা চামচ লবন, ১চাচামচ গ্রেট করা আদা, ১চা চামচ হিং, ২চা চামচ মরিচের গুঁড়া, ১/২কাপ সরিষার তেল।
প্রণালি: প্যান গরম করে সরিষা ও ধনে দিয়ে দিন। গরম হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা করে এগুলো গুড়ো করে নিন। প্যানে সরিষার তেল দিন। এবার হিং, মরিচের গুড়া, গুড়া করা সরিষা-মেথি,আদা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন। গ্রেডকরা হলুদ দিয়ে দিন। লেবুর রস ও লবন দিন। তারপর ভালো পাত্রে সংরক্ষণ করুন।