এখন পাকা তালের সময়। তাল দিয়ে নানা ধরনের খাবার তৈরি করি আমরা। যার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে তালের পাকন পিঠা।
যা যা লাগছে:
তালের রস ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, চালের গুঁড়া দেড় কাপ, মুগডাল সেদ্ধ করে বাটা এককাপ, লবণ সামান্য, ঘি এক টেবিল চামচ, তেল (পিঠা ভাঁজার জন্য)। সিরার তৈরির জন্য চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, দারুচিনি ১ টুকরা ও এলাচ ১ টি।
যেভাবে করতে হবে:
একটি পাত্র চুলায় দিয়ে প্রথমে তালের রস দিন। তালের রসে দুধ দিয়ে একে একে চালের গুঁড়া, ডাল বাটা, লবণ ও ঘি দিয়ে সেদ্ধ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালো করে মেখে খামির করে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে চিনি, পানি ও মশলা দিয়ে জ্বালিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।
খামির থেকে এক টেবিল চামচ পরিমাণে নিয়ে পছন্দমতো শেপ আর ডিজাইন করে নিন। পিঠা ভাঁজার জন্য পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে সবগুলো পিঠা অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। পিঠা ভাজা হলে গরম গরমই সিরায় দিন। পাঁচ মিনিট পরই পিঠাগুলো সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন। এবার ওপরে বাদাম কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন, দারুণ মজার তাল পাকন পিঠা।