পাউরুটি বা কেক, কিংবা উভয় খাবার খাওয়া হয় না; এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। এ খাবার দু’টিতে মেশানো হয়, ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ পটাশিয়াম ব্রোমেট।
খাদ্যের গুণমান নিয়ন্ত্রণ বিষয়ে ভারতের কেন্দ্রীয় সংস্থা ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অব ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) যে কোনো ধরনের খাবারে এই উপাদানটির ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।
বিশেষজ্ঞরা জানান, দীর্ঘদিন ধরে এই রাসায়নিক উপাদানটি শরীরে গেলে, এ থেকে ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।
বেসরকারি একটি সংস্থা কর্তৃক ২০১৬ সালে পরিচালিত এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, পাউরুটি ও কেক তৈরিতে মাত্রাতিরিক্ত হারে ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ ব্যবহার করা হচ্ছে।
এই সমীক্ষার ভিত্তিতে পরের বছর অর্থাৎ ২০১৭ সালের অক্টোবরে এই রাসায়নিক উপাদানটির ব্যবহারে নির্দিষ্ট মাত্রা বেঁধে দেয় এফএসএসএআই।
এ বিষয়ে এফএসএসএআই কর্তৃপক্ষও একটি সমীক্ষা চালায়। সমীক্ষা শেষে সম্প্রতি তারা জানিয়েছে, আর কোনও খাবারেই ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ ব্যবহার করা যাবে না ।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ‘পটাশিয়াম ব্রোমেট’ পরিমাণে অল্প হলেও, তা যদি শরীরে প্রবেশ করে; তবে সেটাও ফেলতে পারে মারাত্মক ক্ষতিকর প্রভাব। আর এ কারণেই এটির ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা আরোপ করা হয়েছে।
আপনার খাবারে পটাশিয়াম ব্রোমেট আছে কি? দেখে নিন মোড়কে লেখা খাবারের উপাদানের তালিকায়, এবং সুস্থ্য থাকুন।
যমুনা অনলাইন: এফএইচ