সম্প্রতি দেশে সয়াবিন তেলের বাজার অস্থির। এর জেরে সয়াবিন তেলের মূল্যও এখন সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে চলে যাচ্ছে। তবে স্বাস্থ্য রক্ষার প্রশ্নে সয়াবিন তেল কখনোই চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের প্রথম পছন্দ নয়। তাহলে রান্নায় কোন তেল ব্যবহার করবেন?
সয়াবিন তেলের বদলে তিলের তেল স্বাস্থ্যের পক্ষে সবচেয়ে ভালো। এর দাম তুলনামূলক বেশি হলেও উপকারী দিক নিঃসন্দেহে অনেকাংশেই বেশি। তিলের তেল যেমন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তেমনই রান্নায় এই তেলের ব্যবহার করলে তার স্বাদও বেড়ে যায় কয়েক গুণ।
এখন চলুন জেনে আসি, তিলের তেলের যতো উপকারিতা-
১) ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে
বর্তমানে সব বয়সীদের মধ্যেই ডায়াবেটিসের ঝুঁকি অনেক বেশি। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত কার্যকরী সাদা তিল। এ ক্ষেত্রে তিলের তেলে রান্না করলে উপকার পাবেন অনেক বেশি।
২) রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে দারুণ কার্যকরী সাদা তিল। এই তিলে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
৩) ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়
সাদা তিলের তেলে একাধিক প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তাই প্রতিদিনের খাবারে এই তেল ব্যবহার করলে শরীরের ক্যানসার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। যাদের কেমোথেরাপি নিতে হয়, তাদের খাদ্যতালিকায় এই তেল রাখা খুব প্রয়োজনীয়।
৪) গাঁটের ব্যথা উপশম করে
এই তেল হাড়কে মজবুত করে। তিলের তেলে রয়েছে তামা যা গাটের ব্যথা, পা ফুলে যাওয়া, পেশিতে ব্যথা কিংবা বাতের ব্যথার উপশমে খুবই কার্যকরী।
এসজেড/