রান্নার সময় ও জ্বালানি কমানো ক্ষেত্রে প্রেশার কুকারের জুড়ি মেলা ভার। তাই ঘরে ঘরে প্রেশার কুকারের ব্যবহার রয়েছে। তবে এটি ব্যবহারে রয়েছে কিছু বিড়ম্বনাও। অনেক সময় প্রেশার কুকারের হুইসেল দেয়ার সাথে সাথেই ভেতরে থাকা বাষ্পের সাথে ডাল বা পানি বাইরে বের হয়ে আসে। এতে রান্নার জায়গা যেমন নষ্ট হয়, তেমনই চুলার আগুনও বন্ধ হয়ে যায় অনেক সময়। তবে খুব সহজ কিছু বিষয় মেনে চললেই এই বিড়ম্বনা কাটানো সম্ভব।
প্রথমত, প্রতিবার রান্নার পর প্রেশার কুকারটিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। কুকারের ছিপি কিংবা স্টিম ভালভ নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানিতে সাবান গুলিয়ে তাতে প্রেশার কুকারটিকে পনেরো মিনিটের মতো ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাতে পরিষ্কার করা সহজ হবে।
যেকোনো রান্না করার সময়ই যেন কুকারের ভেতরের কিছুটা জায়গা ফাঁকা থাকে। বিশেষ করে দানা শস্য সেদ্ধ করার সময় কুকারের ভেতর অন্তত এক তৃতীয়াংশ জায়গা ফাঁকা থাকতে হবে। এতে ভেতরে তৈরি বাষ্প বা জলীয় পদার্থ বেশি জায়গা পাবে, ফলে বাইরে বের হয়ে আসার আশঙ্কা থাকবে না। একই সাথে কুকারে কতটা পানি দিচ্ছেন সে বিষয়েও সতর্ক থাকতে হবে।
রান্নার আগে প্রেশার কুকার ওয়াশারটিকে ভালোভাবে লাগাতে হবে। ওয়াশার পুরনো হয়ে গেলে বা ওয়াশারটির প্যাঁচ ঢিলা হয়ে গেলে অবিলম্বে তা পরিবর্তন করতে হবে। প্রতি বার ব্যবহারের পর কুকারের পাশাপাশি ওয়াশারটিকেও ভালোভাবে ধুতে হবে।
এসজেড/